Skap magiske øyeblikk
Slik velger du den perfekt bryllupskake
Bryllupskaken er både et visuelt blikkfang og en kulinarisk høydepunkt på bryllupsfesten. Å skjære kaken sammen er en tradisjon mange ser frem til, og kaken blir ofte fotografert nesten like mye som brudeparet selv. Her er det viktigste å tenke på når du skal velge bryllupskake.
Start søket i god tid
Begynn å se etter konditor eller bakeri tre til fire måneder før bryllupet. Populære kakedesignere kan være booket lenge i forveien, spesielt i bryllupsesongen. Du trenger også tid til å prøvesmaker, design-justeringer og eventuelle endringer underveis.
Book en smaksprøve hos konditor der dere kan prøve ulike smaker og møte personen som skal lage kaken. Dette gir dere mulighet til å vurdere både smak, kvalitet og kjemi med konditor.
Bestem størrelse ut fra gjesteanntall
Bryllupskaken må være stor nok til at alle gjester kan få et stykke. Som hovedregel regner man at én etasje med diameter på 20 cm gir 12-15 stykker. En treetasjes kake kan typisk gi 50-80 porsjoner avhengig av størrelsen på hver etasje.
Vær realistisk med størrelsen. En for liten kake blir flau, mens en enorm kake kan bli kostbar og gi mye overskudd. Spør konditor om anbefalinger basert på gjesteanntallet.
Noen velger å ha en pyntekake til visning og kutting, mens hovedvekten av kakestykkene serveres fra en enklere kake i kjøkkenet. Dette kan spare penger uten at det går utover opplevelsen.
Velg smak som passer mange
Klassiske smaker som sjokolade, vanilje, sitron og bringebær er populære fordi de passer de fleste. Unngå for eksotiske eller smaker som lakris, kaffe eller sterkt krydret som ikke alle liker.
Mange moderne bryllupskaker har ulike smaker i hver etasje, slik at gjestene kan velge det de foretrekker. Dette gir variasjon og øker sjansen for at alle finner noe de liker.
Tenk også på fyllet. Kremfyll med smør, frukt eller sjokolade er vanlig. Spør konditor om konsistens - fyllet skal være fast nok til at kaken holder seg i form, men saftig nok til at den ikke blir tørr.
Design og stil
Kaken skal passe til bryllupets stil og fargepalett. Et formelt bryllup krever en elegant, klassisk kake, mens et rustikt bryllup kan ha en mer avslappet, hjemmelaget stil. Moderne bryllup passer godt med minimalistiske kaker med rene linjer.
Fondant gir en glatt, perfekt overflate og er ideelt for detaljert dekor, men mange synes smaken er for søt og tung. Smørkrem er mer populært blant dem som prioriterer smak over perfekt utseende, men gir en mer rustikk finish.
Naked cake, der lagene er synlige uten overtrekk, har blitt svært populært. Denne stilen er mindre formell og gir et naturlig, romantisk uttrykk. Semi-naked cake er et kompromiss der deler av kremmen er synlig, disse er også enklere å lage selv hvis man ønsker å kutte ned på kostnadene. Hva om en av bryllupsgjestene som er god til å lage kaker ,lager brylluppskaken som gave?
Dekorasjoner og detaljer
Blomster er den vanligste dekoren på bryllupskaker. Ekte blomster gir et fantastisk uttrykk, men må være spiselige og ikke behandlet med giftige plantevernmidler. Snakk med både konditor og blomsterdekoratør om hvilke blomster som er trygge.
Sukkerblomster laget av konditor er et trygt alternativ som holder seg bedre og kan lages i enhver farge. De er ofte mer detaljerte enn ekte blomster, men krever betydelig arbeid og øker prisen.
Andre populære dekorasjoner er gull- eller sølvdetaljer, perler, bånd, bær, makroner eller personlige elementer som monogram eller figurer som representerer brudeparet. Hold dekoren elegant og ikke overveldende - kaken skal fortsatt se delikat ut.
Praktiske hensyn
Spør om hvordan kaken transporteres og settes opp. Inkluderer konditor levering og oppsetting, eller må dere ordne dette selv? Høye, fleretasjes kaker må ofte settes sammen på stedet, noe som krever at konditor kommer til lokalet.
Vurder temperaturen i lokalet. Kaker med smørkrem eller kremfyll kan smelte i varme rom, spesielt om sommeren. Diskuter med konditor hvilke typer krem som tåler varme best, eller om kaken må oppbevares kjølig frem til servering.
Tenk på kutting og servering. Skal dere kutte kaken selv som en seremoni, eller skal personalet gjøre det i kjøkkenet? Mange velger å kutte første stykke sammen for bildene, mens resten kuttes og serveres av personalet.
Alternativer til tradisjonell kake
Ikke alle ønsker klassisk lagkake. Cupcakes i et vakkert tårn er en populær, praktisk løsning som er lett å servere og gir variasjon i smak. Hver gjest kan ta sin egen uten at noen må kutte og servere.
Kransekake er en norsk tradisjon som mange velger, i kombinasjon med en mindre bryllupskake. Makron-tårn, dessertbord med flere kaker og desserter, eller donuts-vegger har også blitt populære alternativer.
Noen par velger å ha en liten, vakker kake til kutting og bilder, mens hoveddesserter er noe helt annet som sjokoladefontene, iskrembar eller ostebord. Dette gir mer variasjon og kan tilpasses gjestenes preferanser bedre.
Bestill kakesøyle eller kakefat
Hvis konditor ikke inkluderer dette, må dere sørge for kakesøyle til fleretasjes kaker eller et pent kakefat. Mange bryllupslokaer har dette til utlån, men sjekk i god tid. Kaken bør stå på et stabilt, vakkert fat eller en dekorert søyle som matcher stilen.
Tenk også på belysning. Et spotlight eller lys rettet mot kaken gjør den enda mer iøynefallende når den kommer inn i rommet eller står på kakebordet.
Smaksprøver er essensielt
Aldri bestill bryllupskake uten å ha smakt på den først. Smaksprøver lar dere vurdere kvaliteten, konsistensen og kombinasjonene før dere forplikter dere. De fleste konditorer tilbyr smaksprøver, enten gratis eller mot en liten avgift.
Ta med noen få nære personer på smaksprøven for flere meninger, men ikke for mange. Husk at det er dere som skal være fornøyde, ikke alle andres preferanser.
Allergier og diettbehov
Sjekk om noen gjester har allergier eller spesielle kostbehov. Mange konditorer kan lage glutenfrie, melkefrie eller veganske alternativer, men dette må planlegges på forhånd. Det kan være aktuelt å ha en liten separat kake til gjester med allergier.
Informer konditor om alle relevante allergener, og sørg for at ingrediensliste er tilgjengelig hvis noen spør på bryllupsdagen.
Budsjett og kostnader
Bryllupskaker varierer enormt i pris avhengig av størrelse, design og kompleksitet. En enkel kake med smørkrem koster betydelig mindre enn en fondantkake med håndlagde sukkerblomster og gulldetaljer.
Få et skriftlig tilbud som viser nøyaktig hva som er inkludert - antall porsjoner, smaker, dekorasjoner, levering og oppsett. Spør om det er ekstrakostnader som kan komme i tillegg.
Hvis budsjettet er stramt, kan du velge en enklere design, færre etasjer, eller bruke dekorelementer som ekte blomster fremfor sukkerblomster. En vakker, velsmakende kake trenger ikke være ekstravagant for å gjøre inntrykk.
Timing og levering
Klargjør når kaken skal leveres og settes opp. Den bør komme i god tid før den skal serveres, men ikke så tidlig at den står for lenge i varme eller ugunstige forhold. De fleste kaker leveres noen timer før seremonien starter.
Sørg for at noen i bryllupslokalet vet at kaken kommer og hvor den skal plasseres. Det er ofte bryllupskoordinator eller kjøkkenpersonalet som tar imot og sørger for at alt er klart.
Lagring av topp-etasjen
En gammel tradisjon er å fryse ned topp-etasjen av bryllupskaken og spise den på ettårsdag. Hvis dere ønsker dette, informer konditor slik at de kan lage en etasje som tåler frysing. Ikke alle kaker holder seg godt frosset i ett år, så velg en enkel smak uten fylling som råtner.
Pakk kaken inn lufttett i plastfolie og fryseboks før den fryses. Husk å tine den i kjøleskapet dagen før dere skal spise den.
Kommuniser tydelig med konditor
Gi konditor all relevant informasjon - gjesteanntall, lokale, tema, farger, allergier og praktiske detaljer. Jo mer de vet, jo bedre kan de tilpasse kaken til deres behov.
Be om å se bilder av konditores tidligere arbeid, og hvis mulig, få en skisse eller prøvedekor av hvordan kaken vil se ut. Dette sikrer at dere er enige om det endelige resultatet.
Stol på de profesjonelle
Konditorer som spesialiserer seg på bryllupskaker har erfaring med hva som fungerer både smaksmessig og visuelt. Vær åpen for deres råd, spesielt når det gjelder tekniske spørsmål om stabilitet, transport og holdbarhet.
Samtidig er det deres bryllup, og kaken skal gjenspeile deres smak og personlighet. Finn en konditor som forstår visjonen deres og som kan lage en kake dere begge gleder dere til å dele med gjestene.